答案：富有活性乳酸菌并且色泽漂亮。
四川泡菜特点:
1、四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”。与其他加工类蔬菜相比，四川泡菜其有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。
2、它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度。
3、四川泡菜的色泽漂亮，味道酸辣适宜，很开胃。
扩展资料:
四川泡菜分类：
四川泡菜按用途可分调料菜和下饭菜。调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。
四川泡菜按泡制时间又可分滚水菜和深水菜。滚水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里待两天即成，需要随泡随吃，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜。深水菜顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。
标签：泡菜,四川
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