花菜的营养价值

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花菜富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3—— 6倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜，其综合营养成分可与豆类相比美。

具有平胃、健脾、补肾之功效。

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菜花营养价值很高，其含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及大量的蛋白质。

尤其是膳食纤维含量很高，故菜花对肥胖、视力减弱及水肿有一定的改善作用。

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绿色的菜花中含有大维生素C，能使皮肤保持弹性、白皙。

菜花中的萝卜硫素能有效修复阳光对皮肤的伤害，是维持皮肤健康的重要物质。故常食菜花可美白肌肤并修复受损皮肤。

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白色菜花和绿色菜花中的萝卜硫素能够有效地驱赶幽门杆菌，效果甚至比抗生素还要好。

所以菜花是可以用来预防或改善消化性溃疡的优良食物，能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。

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