用料 黄油1 stick (固态相当于1/2cup，也就是113.4g；融化后的液态黄油取1/3cup，也就是83ml)中筋面粉（all purpose） 1/4 cup (约39g)杏仁粉（或者自己碾碎的杏仁） 1/2 cup (约57g)糖粉3/4 cup （约140g）盐一小撮鸡蛋清3个葡萄干、蔓越莓干等步骤 1【准备前先把烤箱打开，预热200摄氏度】 黄油切成小块，放在小锅里小火融化并煮沸，这个过程中不断晃动防止烧焦（锅里面最好是浅颜色的这样可以看出来黄油的颜色变化） 【第一阶段】黄油沸腾冒泡，并开始出现白色泡沫步骤 2【第二阶段】白色泡沫逐渐消失，黄色略微变深步骤 3【第三阶段】开始出现棕色，并闻到焦糖的味道。这时候关火（照片拍虚了因为我在晃锅...）步骤 4液态的黄油通过过滤网把残渣滤掉（会剩余一些棕色的渣渣），取1/3 cup 备用，剩下的一点点用来刷烤模（更容易脱模）步骤 51号盆混合中筋面粉、杏仁粉、糖、盐；2号盆中搅打一下蛋清（不需要打发）步骤 61号盆的粉末往旁边拨一下，中间漏出个“沙坑”，把搅打好的蛋清、液态黄油倒入（如果有香草味的甜味剂可以在这时加入一小包）搅拌吧！搅匀即可，最终应该是像胶水一样的粘稠状。步骤 7用勺子把搅拌好的糊糊均匀倒入模具中，每个坑一厘米厚的样子就好（这个方子适合12个马芬模具的量）步骤 8先送进预热到200摄氏度的烤箱中烤3-4分钟，然后拿出来放蔓越莓干，轻压一下稍微陷进去一点。因为已经烤了一小会儿这些东西就不会沉下去了。步骤 9然后再送进烤箱，烤5~7分钟就ok了！拿出来晾凉，小刀轻轻在周围划一圈就比较容易脱模了。步骤 10我主要放了杏仁片、蓝莓、蔓越莓干...什么都不放也很好！步骤 11一口气做了24个，简直欲罢不能TAT小贴士--上面可以放你想放的任何东西（蔓越莓干啊、杏仁片啊之类的，或者水果，但不要带太多水分进去）
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