莴笋叶能吃。莴笋叶含有丰富的维生素B1、维生素C和钙、叶酸、胡萝卜素等成分，进食以后可以补充人体发育所需的营养元素，能够增强免疫力。
其次，莴笋叶中含有膳食纤维成分，能够促进胃肠蠕动。尤其对于便秘人群而言，进食以后可以起到润肠通便的作用。
另外，莴苣叶中还含有莴苣素等成分，虽然味道苦涩，但是具有开胃健食以及促进消化液分泌的作用。不过不宜大量进食，最好保持膳食均衡。
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