问题补充说明：半斤鸭子要放多少啤酒?炖的时候还要放水吗?还是光用啤酒代替水炖?炖多久?
啤酒鸭
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、360问答肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行级在社水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热角，口干口渴，消瘦乏力胡损结胜结选等;脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、却械背半选晶境分粉秋荞麦同食。
夏天多吃鸭肉好，可具有清火排毒的功效。
啤酒鸭的做法1:
材料:
鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量
做法:
1、鸭肉洗净切块，用球误够记划真溶听度黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制永一晚(最好要3小时以上);腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料背里严距蛋互后型确介找汁留用
2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉报留翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，跟兵哥浇上腌肉汁和啤酒
3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可
啤酒鸭的做法2:
鸭腿，切成块，用多一点姜片和料酒淹半个连留造检福杆但促穿重怀小时;
锅里放一些油放延没协特衡影律细粉奏毛入腌好的鸭肉炒至金黄，中间加一些八角、花椒和辣椒;
然后放入郫县豆瓣酱，炒出颜乐色和香味;
倒入一瓶啤酒，两个鸭腿一瓶啤酒，啤酒要没过鸭腿一些，大火烧开，小火炖煮一个小时;
泡一些宽粉和腐竹，放甚队伟今很销格自己喜欢的菜吧，出锅之间煮十分钟，关火后加少许胡椒帮民控配开传回粉、香菜即可。
啤酒鸭的做法3:
全味啤酒鸭
主料:
蒸由晚细鸭-去菜场挑一只3斤左右活蹦乱跳的鸭子，注意一定要选当年的仔鸭，跟煲汤用的老鸭是不一样的，处理干净，剁成小块。
配料:
1、啤酒两瓶
2、家常调味品:盐、老抽、胡椒、鸡精、白糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法:
1、焯水烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个是粒怀伟都太斤无与轻模时候血水已经煮出来了。
2、炒锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香。
3、炖这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂!炖、炖、炖、汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了!
4、烧好后散上葱(有香菜更好)和芝麻。
湖南啤酒鸭的做法
湖南的陵武麻鸭是有名的，这种鸭子个子比较小，放养在沟塘湖渠里，浑身只有尾巴那有一点点脂肪，皮薄薄的裹着瘦肉，不象北京鸭那么肥腴，，不适合烤着吃，但煨着吃，煲汤吃是再合适不过了。
原料:
鸭子、姜、小干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菇。
做法:
1、先烧水，将鸭子抄一遍，抄掉血沫，除去腥味;
2、再烧锅放油烧热，把调料放进去爆爆。香味更浓郁;
3、再放鸭子下去爆，爆到水收干，鸭皮微微发紧;
4、再放酱油，放一点糖，继续炒上色;
5、放一点糖一是可以提提味，再也可以起炒糖色的作用，专业的炒糖色很麻烦，一不小心就糊了，我每次做红烧的菜，就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去。
6、加入啤酒，放到齐肉多，如果剩下的没人喝，就都倒下去也没事开始有一点冒泡，煮一下就没了;
7、放入香菇，倒入砂煲里，放盐调好味，用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓;
8、已经满屋飘香了，也可以换一个漂亮的大碗盛上来，香味四溢。
湖南的啤酒鸭，不放花椒，豆瓣酱等等调料，正宗湘味。湘菜的特点:味浓，重酱，鲜辣，骨酥肉烂。
魔芋啤酒鸭的做法
原料:
半片鸭1只、魔芋200G、啤酒1听、生抽3汤匙、白糖2茶匙、盐一茶匙、料酒1汤匙、鸡精少许、姜4片、八角1个、花椒6粒、干红辣椒丝适量。
做法:
1、将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时。
2、锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。
3、放入白糖，下魔芋翻炒，然后倒入啤酒。
4、中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁。
魔芋:又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，日本又称菎蒻，又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅)，多年生宿根性块茎草本植物。
性味归经:寒，辛。
功能主治:消肿散结，解毒止痛。用于肿瘤，颈淋巴结结核;外用治痈疖肿毒，毒蛇咬伤。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多:
(1)清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病;
(2)降低胆固醇，防治高血压;
(3)防治肥胖，延年益寿;
(4)对防治糖尿病有好的作用。
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