米曲霉为一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶纤维素酶、植酸酶等，在淀粉酶的作用认更员言齐下，将原料中的直链支链来自淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖360问答等，在蛋白酶的作末击走行试写其认雨践己用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高饲料的消化率，是血粉发酵的主要菌株。
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