金针菇中含有多种功能性蛋白以及多糖类物质，具有抗肿瘤、抗病毒、抗虫、抗真菌的作用。
金针菇的铁含量十分丰富，又含有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用；其含有的酸性和中性植物纤维可以调节胆固醇代谢，降低胆固醇含量，还可促进肠胃蠕动，预防和治疗肝脏疾病及肠胃道溃疡。
另外，金针菇属于高钾低钠食品，含有VB1、VB2、VE以及锌，对儿童的生长发育有好处。
标签：金针菇,营养价值
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