油焖笋

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洗干净的笋先用刀背拍扁，然后再切成一段段的。我就是三根笋的量，有一斤多呢。做油焖笋，笋的切法一定要用这种切才好吃。

2

锅里放油，油可以放多一点，只是我不是很喜欢太油，油放的不多，比平时烧其他的菜油要多一点的，把笋倒入，翻炒

3

加少量的水，这时因为锅很热加少量的水会让菜的鲜味保存下来，再翻炒一下，盖盖焖煮一会儿，接着放适量的糖，适量的生抽，适量的老抽，生抽用来提鲜，老抽用来提色，再当少量的水煮一会儿，煮到汤汁收干，出锅。

4

烧好的油焖笋出锅了！

1、笋的切法要先用刀背拍，然后再切段，这样味道才能裹住笋，吃起来才好吃。

2、糖的量，红烧的菜有些喜欢甜一点的，糖可以多放一点，我一般是调味罐里的勺子一勺，生抽是铲子里一铲，老抽也是一铲，如果没生抽用盐也可以的，一般烧菜每个人都会有自己的定量的，根据自己的习惯放吧。

来自 美食天下 苦茶居士 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜淮扬菜

标签：油焖