豆沙切糕

1

将糯米和大米混合洗净后浸泡2小时。

2

沥去水份，倒入食品料理机打碎（我用的是肉糜功能机），并不断停机手动用勺翻几次，因为湿米有粘性，不能充分搅拌均匀。

3

分2-3次将米打碎，成细粒状即可。

4

将打碎的米粉倒入容器内，根据喜好加入适量蜂蜜和糖粉，如果是砂糖可加少量热水待糖融化后加入米粉中，用手将水和糖充分拌均。

5

在搓揉过程中将颗粒状的粉粒捏碎，不能成块。

6

搓揉后的糕粉要捏能成块，轻按则碎。

7

最好用筛子将糕粉筛一遍，将粗粒再搓碎后用。

8

蒸格内垫上蒸布，洒点水，将搓好的糕粉慢慢一层层倒入蒸格中，中间放入红豆沙后再用糕粉盖没。

9

最上层用蜜饯点缀，创意可自己发挥。

10

做好的切糕在锅中大火蒸20分钟。

11

冷却后切块装盆。冷吃热吃都可。

如果在制糕粉时由于加了糖水，粉太湿可再加点糯米粉，总之粉不能太干，也不能太湿。

来自 美食天下 wwq255 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 糕点

标签：切糕,豆沙