裙边贝怎么做菜

主料：夏威夷裙边贝　　主要配料：豆豉、老干妈辣酱、生抽、蒜末　　⒈夏威夷裙边贻贝（1斤）处理：　　①自然化冻，清洗干净；　　②用厨房纸巾将贝肉轻轻挤按，压出过多的水分；　　⒉烹制：　　①炒锅放适量油加热，葱姜末炝锅；　　②下老干妈一勺、豆豉一勺，转中火烹出豉歼李香味后下蒜末；　　③蒜香扰腊味出来后下贻贝翻炒，加黄酒适量；　　④加糖一小勺、生抽一勺；　　⑤盖上锅盖焖约1分钟即可装盘起锅。　　此菜做法及其简单，可操作性强，起名“豉香裙边贝”，是因其豉香浓郁微辣，加蒜香调适，更加突出了海鲜裙边贝的鲜美。　　裙边贝笋汤　　原料：　　裙边贝20只、鸡蛋一只、笋300克、豆腐100克、仔姜20克、葱花适量、淀粉　　调味：少许的盐、胡椒粉、香油、鸡精　　做法：1、裙边贝洗净之后，上锅蒸10分钟-15分氏李迟钟。　　2、晾凉之后，用刀背拍散　　3、鸡蛋打散，在锅中摊薄，晾凉切丝备用　　4、仔姜切细丝、笋切细丝豆腐切丝备用　　5、炒锅热油，下入仔姜、笋丝、蛋皮丝翻炒之后加入适量的水，有高汤的话最好了　　6、烧开之后，下入贝丝和豆腐丝，加入调味料。稍煮片刻，用湿淀粉勾薄芡，即可出锅。　　7、撒上少许的葱花。　　贴士：　　1、裙边贝不要煮的时间太长，以免影响口感　　2、豆腐最好选用那种叫韧豆腐的，口感会更好。　　我发现很多人做海鲜，什么调味料都不放，我不太习惯，不加调味料吧，我总觉得腥，不知道是不是心理作用。反正根据个人喜好来加调味料吧，还是那句话，适合自己的才是最好的。

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