用料主料鸡爪适量调料姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量香油适量胡椒粉(白)适量香辣酱适量白醋适量蜂蜜适量水适量植物油适量蒸鸡爪的做法1.鸡爪洗净后，剪去指甲笑碰，再将鸡爪切开两瓣2.锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出3.鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干)4.将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷歼世在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮5.锅中倒入油，氏升肢五六成热时，小心放入鸡爪炸制6.准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发7.鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟8.在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可
标签：香蒸,凤爪
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