油焖大虾
配料:
烹饪步骤:
1.食材准备好,葱姜切丝,蒜切片
2.虾洗干净后,剪掉虾须、虾脚、虾抢,从脊背处划开,用牙签挑去虾线后再次冲洗干净
3.电饼铛下盘预热,倒入少许油,烧热后将大虾放进去,煎炒至两面变红
4.放入葱姜蒜翻炒,一边炒,一边用勺子压一压虾头,炒出虾油
5.淋入料酒
6.放入上抽和醋,翻炒均匀
7.撒入盐,拌匀后加热清水,水量没过虾身的一半,
8.盖上盖子,将火力调节到3档,也就是中火的状态,将虾升渗焖熟即可。这道油焖大虾睁郑需要用到深盘的电饼铛,虾的身体较大,普通的电饼铛是没法做的
9.将虾一个个夹出来,内胆取出,将剩余的汤汁佐料倒掉,用抹布轻轻吵早脊一抹,电饼铛就干干净净了,比炒锅还方便
烹饪小贴士:
焖的时间不宜太久,根据虾的大小,一般时间在3-5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质变柴
虾入锅后,一边翻炒,一边用锅铲轻压虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲
这道菜需要用到深盘的电饼铛,深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间,加热迅速,能锁住水分,让虾的肉质更鲜嫩,口感更好。
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