银鱼蒸蛋怎么做好吃

银鱼蒸蛋材料蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油做法1、蛋打散放适量盐打匀了2、银鱼洗净3、葱切葱花，姜切末兆空4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末5、取适量银鱼铺在蒸碗底部6、倒入蛋液7、盖上保鲜膜8、开水上锅蒸12分钟即可如何蒸出好鸡蛋羹 　　很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹行则，虽然做法不难，但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平，外形上很难看，口感上也比较干涩，下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些注意事项供大家参考。　　鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。　　蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。　　气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。　　若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅档猜棚，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

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