潮汕菠萝炒饭的做法

材料主料：菠萝1个、虾仁100g、胡萝卜50g、青椒30g；辅料：油适量、盐适量、料酒少许、鸡精适量、葱蒜少许菠萝炒饭1将菠萝外表洗净，沥干水分。2纵切掉三分之一部分3将菠萝果肉挖出备用，再把内部挖干净，并把果汁沥干，以免浸湿了炒饭4挖出的菠萝肉用盐浸泡十分钟，沥弯坦干水分，切成小粒备用。5将虾皮去掉，挑出虾线6切成段，用料酒、盐腌制。7胡萝卜、青椒切丁备用。8锅内油温热后放入虾段翻炒，盛出备用9锅内再热哪慎油，放入胡萝卜丁翻炒10再放入青椒翻炒断生，盛出备用11锅内三次热油，放入葱花爆香12将冷米饭放入，翻炒均匀。13倒入虾仁炒匀14再将胡萝卜、青椒丁放入，翻炒。15放入盐、鸡精等调料炒匀。16最后放入菠萝丁，开大火翻炒均匀，途中要不停的翻动，李闹敬以免糊锅17最后炒均匀即可装入菠萝内。小贴士炒饭的时侯用大火炒，因为加的菠萝粒有水份，一定要火气旺，才会颗粒分明，不然会粘结成块。

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