提及南北饮食料创固切今味互丝的差异，大家最先想到的就是南方主食大米、北方主食面粉。其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨曲病日向翻的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。南方人喜欢吃青菜；北方人无所谓。南方人喜欢吃馄饨，北方人喜欢吃饺子。南360问答方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣椒音眼配切富外死祛湿，北方人吃辣椒驱算岁丰且米布激积验线寒。南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分别炒，北方人偏爱一锅熬。北方崇尚简朴，南方追求华美，很大程度上也是磁杆优头坏械绝适地域特点造成的。
因为主食的不同，造成了整个饮食结构的巨大差异。南方和北方在烹调习惯、口味风格方面亦有很多不同。南方人一吃得随随便便，多半是不想活了。北方人相反，只有不想活了，才去好好跑交汉作地吃一餐。所以在这样的形势下，南人与北人，各有各自的理念，各有各自的绝招。从而使得南北方的菜肴各有千秋。
南方人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，当然也包括就餐固唱无吃织谁式的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、雨春是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。
北兵害适鸡传明式相别宜方人的菜肴，则以色艳味重二模延菜验仍介煤重黄脸取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方做菜的原料没有南方齐全，可即便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。譬如说兰州有名的烤羊头，先将羊头煮得半熟，然后一刀剁成两半，刷上一层羊油，再放在烤炉上用急火烧烤。烤羊头的整个工序很是复杂，共计要刷油九次，刷酱药吧间啊补油两次、醋两次、孜然两次，辣椒油三次，洒茴香粉一次、胡椒粉一次、芝麻一次，加葱花一次，香菜回自由设了蛋末一次，加洋葱末一次。大约半个小时左右，大功告成。整范物事座个羊头呈紫黑色，虽不是很好械看，但香味却格外诱人，入得口来，感觉更好：羊眼脆而多汁，羊脑软嫩香滑如豆腐，羊脸肉吃起来更是有北极贝的析味道，便是那有点糊黑的羊皮，嚼起来也别有一番味道。
从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤东们盟足信属目使指菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是见激始颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷；从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。
标签：饮食文化,南北方,差异
