要说所有的菜系里最爱吃的莫过于川菜，只有那种麻辣鲜香，随便拎出一个菜都能轻松干掉三碗米饭的吃法才觉得最过瘾。而酸甜口菜里却独爱菠萝古老肉，这道广东的传统名菜相信也是很多朋友大为喜欢的，虽是口味偏甜也丝毫觉得不腻，淡淡的酸味还能增进食欲，明明是一道肉菜却带了水果的香味，也是口感相当不错呢。
所以每次下馆子有这个菜，都会毫不犹豫点一个，虽然吃的时候不可能全部吃完，但就是爱吃。其实这道美味的菜在家做起来也能像模像样呢，并没有想象中那么难，只要火候到位，也是很赞。
【家常菠萝古老肉】
食材：五花肉、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、葱姜、白酒、盐、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋、橙汁
做法：1、把葱姜切片在水里抓一下，五花肉切小块，放入适量的盐，白酒及葱姜水腌制10分钟。2、把菠萝切块包在锡纸里，然后放在锅中小火靠5分钟，期间锡纸不要打开。3、腌好的五花肉放入一个鸡蛋，撒上适量的淀粉，比例大概是一个鸡蛋半碗粉的样子。4、热锅凉油，油温六成热的时候下入裹好糊的五花肉炸制，炸3分钟左右捞出，油温7成热的时候复炸一遍，一分钟捞出。
5、锅中少量底油，用番茄沙司，2勺橙汁，适量的盐，白糖，白醋勾芡，然后下入切好的洋葱和青红椒，翻炒一会后放入菠萝块，最后放入炸好的五花肉，均匀的挂完芡汁就可以吃啦。
一道好吃而且颜色诱人的菠萝古老肉就做好啦，是不是也没有想象中那么难呢？不妨在空闲的时候试试看，准保全家都爱吃呢。如果想追求更完美的效果，可以把这个菜盛放在刚才的菠萝壳中。
将猪肉改刀后放入碗里，加入适量的料酒、鸡蛋和干淀粉拌匀。最后放入适量油拌匀。将猪肉炸制金黄控油捞出备用。热锅起油放入番茄酱和白糖翻炒后，再放盐、酱油、醋炒制浓稠后，放入准备后的菠萝、青椒、炸好的猪肉块大火翻炒一分钟即可出锅。
肉切块，四四方方的快，让后裹上淀粉面粉浆炸一遍，一起捞出后再复炸一遍酥脆一些，然后热油下菠萝炒几下之后倒入酥肉，勾芡（淀粉+水+酱油+蚝油）出锅！
锅中倒入油，烧到150℃左右，将腌好的肉放入油中炸，炸至酥香，倒出沥油备用。锅中留少许油，放入洋葱，番茄酱、白糖、白醋、少许食盐搅拌均匀，勾入生粉水，放入炸好的肉，青红椒块。 然后开小火，快速翻炒均匀，让糖醋汁均匀裹满肉，收汁即可出锅装盘。
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