主料鸭腿500g 辅料干辣椒适量 花椒适量 八角一个 姜适量 葱适量 盐适量 白糖一小勺 料酒2勺 老抽2勺 红烧鸭腿块的做法步骤1. 1:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。2. 2:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）3. 3:加入型乎所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最尘者好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。4. 4:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。小贴士1:鸭腿可以不用腌，新鲜的买回来卜兄悉直接烧更鲜美。2:鸭腿剁好后不要出水，出过水就没有鲜味了。3:热锅冷油下鸭腿炒就不会粘锅了。炒鸭肉多炒一会，料酒多放一点会更美味。
标签：鸭腿块,红烧
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