羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。下面我们来看看羊肉有哪些营养价值和功效，另外再给大家推荐5款营养羊肉菜谱~
营养
羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。
风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实乃寒凉季节进补佳品。
⑴、含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇低。
⑵、肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
功效
羊全身是宝，是绝佳的食疗保健品。
羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
推荐5款营养羊肉菜谱
山药羊肉汤
材料:羊肉500g ,山药150g ,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
制法:
1、羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水。
2、姜、葱洗净,用刀拍破,备用。
3、山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量的清水,将其他配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至烂熟即可。
功效:补脾胃,益肺肾。
山羊奶酪牛油果烤土司
1、将牛油果去皮去壳搅碎成泥，添加柠檬汁
2、加入切碎的薄荷叶，辣椒碎，均匀搅拌，牛油果泥完成。
3、在烤过的吐司上均匀的铺上牛油果泥，番茄片和山羊奶酪。
4、最后散上盐和胡椒，加上薄荷叶点缀。如果你喜欢，可以加一个煎蛋
西洋参羊肉汤
材料
羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。
做法
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)。
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
酱羊肝
1、羊肝泡水2小时以上，中间换水，去除毒素，准备好调料。
2、锅中坐水焯羊肝，焯好的羊肝捞出洗净血沫。
3、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油、一勺白糖、适量盐搅匀。
4、放入羊肝、葱姜蒜、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷。
5、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟，再浸泡使其更入味。
7、羊肝切片，摆入盘中。
8、蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用。
爆炒羊肉
爆炒羊肉爆法通常以葱爆羊肉为代表。
爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。
益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。
夏天吃羊肉的事项
夏吃羊肉增加高温天抗病能力，由于羊肉味甘性热，大家都会怀疑：夏天吃羊肉会不会上火?
很多人因此认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。但中医专家认为，恰恰是夏天吃羊肉，可以助体内驱寒解毒。
对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。
俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”
其实羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
羊肉4由于天气炎热，夏季里人们生吃蔬菜瓜果的机会较多;为了躲避炎热，室内长时间冷气开放;冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不离手，这些都易使人的脾胃受寒;加之夏天气温高，人容易出汗，耗气伤津，故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛，喜温喜按，不思饮食，头身困重，大便稀薄且次数增多，舌淡苔白等症状，中医辨证多属于脾胃虚寒或寒湿困脾等。
对于这一类人来说，在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。
不过，从中医的角度来看，夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。
（责编：何诗雅 ）
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