吃西红柿减肥其实是很有效的，因为西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，很容易让人有饱足感，食物纤维纤维既不能被肠消化，还会把多余的脂肪一并吸附走，排出体外。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
此外，西红柿富含维他命，其中维他命B群可促进脂肪代谢；柠檬酸和苹果酸可消除疲劳、强化血管；吃一个中等大小西红柿就能补充成人一天维他命C的需要；再加上矿物质成份，皮肤不会因为减肥而变干燥。
医生提醒，吃西红柿减肥也是有讲究的，不是盲目吃，应该在饭前吃一个西红柿，这样就能减少米饭及高热量的菜肴摄食量，一并阻止身体吸收食品中较多的脂肪。
西红柿是常见的餐桌上的美味，很多人都发现它有丰富的营养成分，那么它的营养价值包活哪些呢？西红柿含有丰富的矿物质、碳水化合物、维生素、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。丰富的维C，可以生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
西红柿中的维生素D可保护血管，治高血压。西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中的胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。西红柿还含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化，是减肥者的好帮手。
1.我们在食用一定量的西红柿之后，是会产生饱腹感的，让我们无法吃下其他更多的食物，自然而然的减少了其他食物的摄入量，同时也减少了其他营养物质在体内堆积的机会，减肥效果毋庸置疑。
2.西红柿含热量很低，无论我们吃多少的西红柿，都很难会有多余的热量积存在我们体内。在食用西红柿之后，就等于减少了很多食欲其他热量高的食物的机会，也没有了多余的热量转换为脂肪的机会。并且在消化食物的时候，还需要一定的热量，自然而然的，减肥瘦身是一定的。
3.西红柿中不仅能给人体提供多种营养物质，同时还有促进肠胃功能蠕动消化的作用。另外，西红柿中含有大量的纤维素，同样有刺激肠道运行的作用，如此一来，我们体内的毒素和垃圾也能够及时的排出了，能不瘦下来吗？
4.在两餐之间，嘴馋了想吃零食，自然而然的身体就会发胖了。这时候不妨试试用西红柿来解馋，一边品尝西红柿的美味，一边吸收它的营养，更有预防和治疗肥胖的作用，何乐而不为？
西红柿炒鸡蛋材料：西红柿4个，鸡蛋3个
配料和调味料：油、盐、生抽适量
做法：
1、西红柿个洗净切块。鸡蛋打散。
2、烧热油，炒散鸡蛋后捞出备用。
3、将底油炒西红柿。放适量的盐调味。适量生抽。
4、炒好的鸡蛋倒下去一起翻炒2分钟即可。
西红柿牛肉汤
材料：牛腱肉100g，西红柿3个，土豆2个，西兰花一把
配料和调味料：盐、生抽适量。
做法：
1、土豆去皮切成块状。西红柿切成块状。
2、冷锅凉油加热到适合温度，然后调到适合的火候。放入土豆翻炒均匀，放入牛肉翻炒一会儿。
3、往锅中加入热水。水加入到能没过菜即可。
4、倒入少许生抽开水炖煮。
5、一直到肉和土豆都很软烂时候加入适量的精盐。
6、最后加入西红柿煮开，然后放入适量的西兰花。
7、把汤盛到汤煲中即可。
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