清蒸鲳鱼一般来说时间控制在8~10分钟就可以了，如果蒸的时间太久，会容易出现鱼肉太老，口感变差的情况产生，清蒸鲳鱼时最好放一些姜蒜之类的调料去除腥味。
蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸的时间过长就不鲜嫩了，蒸鲳鱼时姜不能放太多，会影响鱼的鲜味。
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼，体短而高，极侧扁，略呈菱形，鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。
鲳鱼肉味鲜美，可制成罐头食品，鱼鳞可制装饰品的发光面，为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布，又称银鲳。
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