鱼头炖豆腐

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看看这大鱼头，长度和我家的菜板宽度差不多

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老公不在家，我费了好大力气才把鱼头分解开，实在太大了，直接放家里的炒锅放不下，只好大卸八块

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热锅宽油

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油热后下被我大卸八块的鱼头，炸至定型即可

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把分解了的鱼头依次下油锅炸

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炸好的鱼头盛出备用

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锅里留少许底油，爆香葱姜

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加入足够多的水

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水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖

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油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色

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炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味

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盛出备用

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待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃。

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出锅时加少许胡椒粉

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使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐学生

标签：鱼头,豆腐