我觉得从几个方面可以说明“马子禄牛肉面”名气大。
1、兰州遍地都是拉面馆子，其中“马子禄牛肉面”是非常有名的一家，这家牛肉面有很长的历史，是1954年正式挂牌开业的，期间一直秉承着货真价实，童叟无欺的经营理念，赢得了广大人民的厚爱。在继承先辈传统加工工艺的基础上，不断的提升品质，经过数十年的发展成为先如今知名老店，而且在2011年“马子禄牛肉面”入选第二批“中华老字号”名录。兰州马子禄牛肉面采用独特的配方,使牛肉面汤汁浓郁,其特点有"三精":一是选料精良,二是制作精细,三是味道精美.所用的蒜苗、香菜是选用上等绿色、质优、无污染蔬菜，拉出的面筋斗，不易烂、不易扯断，食用起来清香、适口、回味无穷。
2、曾经听说过面馆免费送面的事件，“环卫工人可在本店免费享用牛肉面”——陕西西安凤城三路上的马子禄牛肉面馆挂着醒目的提示牌。因为一次老板看见天还没亮环卫工就在外面工作，非常冷，就把他们叫到店里休息一下；后来他转念一想，请他们吃碗热面条更管用，于是就开始免费请环卫工吃面。面馆每天制作牛肉面700碗左右，其中免费请环卫工吃的有100碗。老板更是表示，只要生意不错就一直免费请下去。
3、上个月的一则新闻，一位日本师傅专程到中国兰州，在马子禄牛肉面拜师学艺，专门学习牛肉拉面技艺，学成回到日本开了第一家海外的马子禄牛肉面，当时在日本都引起了不小的舆论，而且引来了很多食客，排队来品尝。
“马子禄牛肉面” 有文化引领名气大
▶️ 国学有饮食文化，自然兰州牛肉面也有文化，文化在于“一清、二白、三红、四绿、五黄”。“兰州牛肉面”是个品牌，作为集团或企业文化是少不了的，犹如一所大学有校训、校歌、校赋等，才能传播得更广，走得更远。
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燕 山 亭
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牛肉面
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拉面飘香
牛肉煮汤，
问道兰州而去。
颜色月萦，
溢碗风清，
无奈撩人情绪
碧绿清苗，
再添料、油红相辅。
曾煮。
恰面浸蓬灰，
是天然补。
毛细柔似春风，
念千里相思，
几回应许。
韭叶绵长，
老者盘餐，
流年总催来叙。
大宽情份，
君道远、归来闻处。
思汝。
缘是客、人家说与。
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马同儒著：《三上词话.词谱》卷中，中国书店，2016年，第293页。[注] 原声填词。
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[说明] 牛肉面：特指“兰州牛肉面”，非“兰州拉面”叫法。
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那是曾经了，都是旅游者传成这样了。现在去问兰州人，没人推荐你去吃了。都是店小味道好的吴家园的磨沟沿、西固陈记、滩尖子的白建强、金城关的白老七、金富，大一点的北滨河中路的吾穆勒、金城关的安伯尔、会展中心的东方宫等这些。
马子禄，光名气大，外地人眼中的名气，本地人当中，没什么名气！你们外地人，尝尝万达旁边的白建强和西固陈官营的陈记，这两家，最好的！
虽然很多人讨厌马子禄面馆的服务态度，为什么每天还是那么多人去吃？这么多年生意一直长胜不衰。说实话马子禄牛肉面的味道有自己的特色，很多人早上不吃一碗一天心里不舒服。虽然现在口碑不好。
正宗
来兰州实地看看，不是我黑牛肉面，现在兰州的牛肉面里面几乎看不见肉。当然了在日本，在外国，为了脸面不丢人，牛肉面经营者肯定要做的比国内的好的多的多，国人好胡弄，没有肉也不会找老板理论的。
主要是油质大，在加上大力宣传！
马子绿牛肉面没有你说的那么夸张，外地人不知道的多，它的名气也没那么大，也就兰州，陕西那些地方人熟悉，南方人恐怕很多人不知道，更没吃过，马子绿牛肉面也就西北人喜欢的味道 ，因为那些地方美食少，单调，不像南方美食琳琅满目，丰富多彩，好吃的太多了，马子绿牛肉面相对比起来就算不了什么了，只能说这种面在他们那有名气 ，在别的地方没有影响力。
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