苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的籽和白瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西），有二种切法，我选的是第一种。
放盐拌匀，看见苦瓜稍微变软即可。
烧开水，放点盐（放油也可以，这次我放了），将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温。
鸡蛋加少许盐和一勺清水打散。烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出；
利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻（记住时间一定不要长）；最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了。
标签：不苦,苦瓜
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