主料草鱼1000g辅料油500g盐适量生姜50g生抽适量料酒适量白糖适量香醋适量大料两颗葱适量青红辣椒适量花椒适量步骤1.草鱼一条洗干净，在紧挨着鱼头处切一刀，找到草鱼的筋，一只手拽住鱼筋，一只手轻轻拍鱼背，就可以抽出完整的鱼筋。2.把鱼切成两公分的段，放入盐 生抽 料酒 姜片，腌5个小时。3.腌好的鱼放在笼屉上凉干。可以多凉一些时间，这样炸起来，鱼的肉质更紧。4.热锅倒入适量的油，开始炸鱼，先炸好一面再翻面。5.两面炸成金黄色捞出控油。6.准备好葱 姜 花椒 大料 辣椒，（辣椒可根据个人喜好添加）7.锅中留底油，放入好葱 姜 花椒 大料 辣椒，爆出香味后，倒入料酒，生抽，白糖 香醋 适量水，烧开。加大白糖和香醋的量。8.烧开汤汁放入炸好的鱼段，汤汁要淹过鱼为好，小火慢炖。9.小火慢炖一个小时收汁即可。10.做好的糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋鲜香。
标签：熏鱼,糖醋,家常
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