食材明细肥肠（猪大肠）3斤自家卤调料适量花椒、适量茴香、适量老姜、适量干辣椒、磨睁适量八角适量丁香、适量草果等适量三奈、适量桂皮适量微辣口味卤工艺数小时耗时普通难度卤肥肠的做法步骤1把大袭段肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。2把调料准备好，没有老卤水，可以全用现成的卤料3为了增加味道，除了加入现成的卤料，我还加了一些香料4锅里烧水，将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开，将肥肠放进去，加入老姜等香料和卤料，我瞎禅岁还把上次用过的卤汁一起加进去，再加两大匙盐。5小火卤1个半小时，关火。等汤汁彻底变冷，就可以将肥肠捞起，切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃，也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。开始还臭臭的大肠，经过这么几道工序华丽转身，变成香喷喷的美味了，重口味的吃货们，来整起！
标签：肥肠,家常
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