按四人四菜一汤配料(老渣野人一,青年男女各一,8-14岁男孩一)原料:猪肉350克,青椒半个,胡萝卜半根,黑木耳1把,笋片70克,小葱1棵,蒜3-4瓣,小红辣椒2根,姜,花椒,郫县红油豆瓣酱,红油辣椒,盐,鸡精,生抽,糖,醋,料酒,水淀粉适量.此菜建议使用阆中产保宁醋或华北地区使用的米醋,陈醋苦涩不建议使用笋片可以用春笋,也可以用窝笋(莴苣)过程:1、猪肉斜纹45度切丝,加盐,料酒,鸡精,水淀粉抓匀备用.2、水发黑木耳;,青椒,胡萝卜,笋片切丝备用.3、葱切葱花,姜切末,蒜拍碎,小红辣椒切丝,备用.4、生抽,鸡精,糖,少量醋,料酒,水淀粉调成鱼香汁如御喊.5、锅内放少许油,油温,放入葱姜蒜,辣椒,花椒爆香.6、加入红油豆瓣酱和红油辣椒炒香.7、加入猪肉丝,煸炒均匀.8、倒入鱼拆闭香汁,翻炒均匀.9、加入所有的配菜(黑木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝,笋丝)炒匀,盛盘即可.
标签：鱼香肉丝,家常
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