什么是矿物质和微量元素？

矿物质，又称无机盐，是人体内无机物的总称。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，但矿物质是无法自身产生、合成的，而且每天矿物质的摄取量也是基本确定的。矿物质缺乏和摄入过多都将导致身体某些疾病的产生，因此矿物质元素对人体起着重要作用。

人体内的无机物种类很多，它们以无机盐的形式大量存在于体内。有些无机物含量较高，占体重的万分之一以上，如钾、钠、氯、钙、镁、磷等。所谓矿物质就是由这些元素组成的。矿物质在体内意义重大，其中钾、钠和氯对维持人体内的水、盐和酸碱平衡起重要的作用，钙、镁和磷则对维持骨骼的结构及功能，维持神经及肌肉的兴奋性，以及维持各种酶的活性起重要的作用。另一些无机物则占体重的万分之一以下，通常把它们称为微量元素，如铁、铜、锌、硒和碘等。

微量元素含量虽少，但在体内作用重要，铁缺乏可引起贫血，铜缺乏可引起多种代谢障碍，锌缺乏可引起生长发育停滞，硒缺乏可引起老化和癌变率的增加，碘缺乏可引起儿童的呆小症及成人的地方性甲状腺肿等。所以，矿物质和微量元素对人体正常生理功能的维持有必不可少的作用。

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