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陈醋的作用,陈醋的应用

2023-06-09 07:26:36 编辑:join 浏览量:552

陈醋的作用,陈醋的应用

1、消脂健身的作用

醋可消化脂肪和糖,醋中含有氨基酸和有机酸等物质,氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗,还可以消化身体吸收的糖和蛋白质,让新陈代谢顺利进行。可以说,适当地喝醋,不仅可以减肥,还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率,促进身体健康。

2、利尿通便的作用

醋能促进新陈代谢,还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能,少量喝醋,可有效改善便秘,肠燥便秘者,每天喝一杯加醋的凉开水,有缓解排便困难的作用,喝醋大约几周以后,便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去,体重也会因此而下降。

3、减少盐分摄取的作用

吃太多的盐不但身体负担大,而且还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃多,水也越喝越多,体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说,不妨在菜璺加点醋,多一点醋少一点盐,不但不会感到咸度不够,反而会感到菜更加可口,嘴里也不会觉得那么咸了,喝水和吃其他食物的量也会减少,体态会由此轻盈起来。

4、降低血压和血清胆固醇的作用

引起高血压和动脉硬化的原因,主要是来自于体内的矽酸过多,造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃一点醋,再加上有规律的生活,就能降低血压,进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。

5、治疗石灰烧伤的作用

根据酸碱中和的原理,试用5%食醋溶液浸洗患部,获得良好效果。洗后患处的灼热刺痛及颜面潮红等症状能立即解除;如形成腐蚀性溃疡者,亦可自行结痴愈合。

 6、开胃、增加食欲的作用

醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。

7、抑菌杀菌作用

醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

8、美容生发作用

醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

9、消除疲劳的作用

醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。

10、醒酒的作用

醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。

11、其他作用

(1)醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

(2)醋还可以散瘀,止血,解毒,杀虫。治产后血晕,痃癖癥瘕,黄疸,黄汗,吐血,衄血,大便下血,阴部瘙痒,痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

12、预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎的作用

关闭门窗,诹适量醋(每立方米空间用2~10毫升)用1~2倍水稀释后加热蒸熏,每次1小时,每日或隔日1次,连续3~6天。某年春冬,某部队先后有13个连队发生流感,其中12个连队经用此法后第2天即控制了流行;而另一连队未曾应用,结果2天后有60%的人染病,于第3天应用此法后便很快控制了蔓延。此外,在"流脑"流行期间,曾对84名带菌者行食醋蒸熏,每日2次,连续10天,结果带菌者全部转为阴性。经试验,食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用;同时食醋对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌等5种细菌也有杀菌作用。

1、醋的生活应用

(1)吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。

(2)作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;

(3)醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;

(4)醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

2、熏醋——醋的错误应用

用熏醋的方法杀灭房间的病菌,来预防感冒,是很多人熟悉的“偏方”。中国疾病预防控制中心的鲁老师明确指出,醋对消毒、杀菌没有任何效果,用熏醋的办法预防感冒是不对的。

民间确实有醋可以消毒、杀菌和预防感冒的说法,但消毒专家早就做过实验证明,醋对消毒、杀菌没有任何效果,更不能杀死病毒。中国疾病预防控制中心专家提醒广大市民,对于家庭而言,预防感冒以及消毒最好的办法就是通风,而不要盲目熏醋。熏醋如果浓度过高、时间过长,不但会引起呼吸困难和恶心等症状,还会对皮肤和呼吸道黏膜造成伤害。

比较正确的熏醋方法是:

(1)把醋放在锅里煮沸,让空气对流,达到消毒房间的作用。

(2)用纱布放在醋中侵透,把纱布放在暖气上,余同上。

当然,醋为弱酸性,可杀死流感病毒,但也会刺激呼吸道粘膜,不宜长期薰。

醋虽好,但吃处也得讲方法,注意量。因人、因地、因时,科学合理地食用醋才有利健康。醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋。因为过量食醋,会使胃环境中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋,否则会削弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。

由于醋为酸性物质,在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋,磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶,故服用此类药物时更要特别注意。因醋有收敛之性质,在服用“解表发汗”的中药制剂:如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时,不宜吃醋。有些人将醋当成治病的“万能药”,是错误的观念,过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之,“物无美恶,过则为灾”。

 1、忌大量吃

醋中含有大量的醋酸,吃时要注意适量,不宜大量食用;

2、忌和药吃

醋不要与复方银翘片之类的解表发汗中药同食,因为,醋能破坏中药中的生物碱等有效成分;

3、忌空腹吃

不要空腹喝醋,因为空腹吃醋,会导致胃酸过量;

4、胃酸多忌吃

患有胃溃疡的胃病患者以及胃酸过多者最好少吃,因为醋本身有丰富的有机酸,能促使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致胃病加重。

5、正在服用某些西药者不宜吃醋

因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用,磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。

6、对醋过敏者及低血压者应忌用

因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

7、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋

由于醋能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。

8、醋在古籍中的注意点

脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。

(1)陶弘景:"酢酒不可多食之,损人肌脏耳。"

(2)《千金·食治》:"扁鹊云,多食酢,损人骨。"

(3)孟诜:"多食损人胃。""醋,服诸药不可多食。"

(4)《纲目》:"服茯苓、丹参人不可食醋。"

(5)《随息居饮食谱》:"风寒咳嗽,外感疟痢初病皆忌。"

9、下午喝醋除疲劳

对于上班族来说,果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。一般来说,果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。它们使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,人就会感觉特别疲劳,如在此时喝上一小瓶果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳。通常下午3点左右的时间,是一天中最容易疲劳的一个时段,在此时喝250毫升果醋,有非常好的解乏效果。

10、夜晚喝醋美容

夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻,尤其是过氧化脂的分泌,在夜晚尤其增多,这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。此外,在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡,血液循环不畅,往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。晚上临睡前喝一些果醋会缓解这种情况。果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的PH值,控制油脂分泌,扩张血管,加快皮肤血液循环,有益于清除沉积物,使皮肤光润。果醋中含有丰富的氨基酸,可以促进体内脂肪分解,还能起到减肥的作用。值得注意的是,果醋酸性较大,容易腐蚀牙齿,所以喝完后一定要及时刷牙。

11、饭桌上别少了醋

果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质,促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。果醋中的醋酸还可以增加胃肠蠕动的速度,促进消化液的分泌,提高胃液浓度,从而促进消化,减少食物转化成脂肪的机会。

12、易感冒晨起喝“醋”

果醋能提高机体免疫力。果醋中含有丰富的维生素和氨基酸,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收,让身体更加强壮起来。果醋中还含有丰富的维生素C,维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细胞癌变和细胞衰老,增加身体的抵抗力。醋酸有抗菌消炎的作用,可以预防感冒。对于容易感冒的人来说,可以在早饭后出门前喝一瓶果醋,抵御早晨上班路上的寒冷,尤其是在冬天,可以把果醋加热来喝,这样对胃没有什么刺激,也让醋的消毒杀菌效果更好一些。

醋是家家户户必备的调味品之一,尤其到了夏天,各式各样香喷喷的凉拌菜就更是少不了醋。醋带酸味,它不仅是食物变得酸爽可口,能帮助消化吸收,还有着各种令人青睐的功效与作用。下面就让我们来了解几道常见的醋的食用方法。

1、醋泡鸡蛋

材料:

9度米醋,生鸡蛋1个

做法:

(1)把鸡蛋洗净,蛋壳上不要有脏东西。

(2)用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干,不能有水。

(3)准备个有密封盖的小瓶,倒入米醋(没过鸡蛋即可)

(4)盖上盖子,密封24小时。

(5)24小时候打开盖子,蛋壳已经软化,鸡蛋膨胀的跟个气球一样。

(6)用筷子把鸡蛋捅破,轻轻的,小心粗喷到眼睛。

(7)把蛋液和醋搅拌在一起,搅拌均匀。

(8)再盖上盖子,密封24小时后即可饮用。

功效:

研究发现,醋蛋液可以降血脂,增强机体抗自由基的作用,对预防动脉硬化有帮助,也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用。

  2、醋泡黑豆

材料:

黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量),老陈醋6瓶,有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个

做法:

(1)黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净,直至没有水分

(2)把黑豆用铁锅炒5分钟,然后晾凉

(3)把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放满,然后倒入陈醋没过黑豆即可,因为豆子会膨胀的,要给它留出空间

(4)腌制1个月以后就可以食用,注意避光放置

(5)可以直接食用,也可以放到蒸锅蒸20-30分钟,这样吃起来会软一些

功效:

中医认为黑色入肾,老陈醋是高粱酿制而成,有理气宽中的效果。用陈醋泡黑豆,有很好的乌发,降血压,补肾健脾的效果。名中医李东垣说过:每天一勺黑豆有“醒脾”的功效,多则伤脾。也就是说每天只可以吃一勺,通常也就是喝汤的2调羹就可以了,不能吃多了,吃多了反会伤脾了,切记不可多量。

3、老醋花生

材料:

花生米500克,洋葱半颗,青辣椒1个,葱半颗,香菜少许

调料:

酱油1/2汤匙,醋3汤匙,盐1汤匙,香油少许,糖1汤匙,鸡精1汤匙

做法:

(1)锅入底油,比平时炒菜的量稍微多那么一点点,花生米下油炸熟,盛出晾凉备用

(2)洋葱切小块,辣椒也切成同等大小的块,葱切成碎,香菜切小段

(3)待花生米凉透后,放入所有材料、调料,搅拌均匀腌制15分钟即可。

4、寿司醋

材料:

醋100cc,盐22公克,糖50公克

做法:

将醋、糖、盐放入锅中,以中火煮至糖溶解后,放凉即可。

5、醋溜白菜

材料:

白菜,胡萝卜,糖,醋,盐,淀粉

做法:

(1)白菜胡萝卜切片,糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。

(2)锅内加清水,把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。

(3)炒锅少许油,白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。

  6、醋溜土豆丝

主料:

土豆500克,豆油35克,醋35克,精盐7克,花椒10粒,葱,姜丝,蒜片共15克

做法:

(1)土豆去皮洗净,切成细丝,洗去淀粉,控水;

(2)大勺入油,用旺火烧至六成热,先用花椒炸一下捞出,再放葱、姜丝、蒜片炸一下,随将土豆丝下勺翻炒,加醋、盐炒熟出勺。

标签:陈醋,应用,作用

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