驴肉甜，酸，营养价值高。
驴肉具有补气、补虚、补血的功效，能补充丰富的营养，对气血不足和身体虚弱的人有良好的补益作用，驴肉中也含有不饱和脂肪酸，可降低血压，降低血液粘度，预防心脑血管疾病的发生；
中医认为，驴肉能补气补血，具有补阳作用，可用于治疗腰膝阳痿；驴肉蛋白质丰富，具有祛斑、抗衰老的作用。
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