椰蓉月饼馅料的做法

将饼皮料中的糖浆、枧水、花生油混合均匀，用手动打蛋器比较好操作，很快就可以混合好。大毕枯混合好后放入面粉，拌匀成团，不要过度揉捏，避免面团起筋。面团拌好用保鲜膜包好静置，这时可进行椰蓉馅的操作。

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将椰蓉馅中的椰蓉、细砂糖、奶粉、葡萄干混合均匀，然后放入花生油和蛋液，拌匀即成香甜的椰蓉馅。拌好的椰蓉馅很容易捏成团，硬度适中，包起来很方便。

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椰蓉馅做好放置半个小时就可以用来做月饼了。首先将椰蓉馅分成每个35克的小团，团成球状。

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面团静置大约需一小时，静置好后，就可以用来包月饼了。我用的是50克的模具，3:7的比例，饼皮15克，馅料35克。包之前先把饼皮15克一个分好，便于下面包月饼。

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取一个面团，用手搓成球状然后压扁成饺子皮状，放入一个椰蓉馅。

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将饼皮向下翻转，盖住馅料，一只手拿住，另一只手辅助按捏让饼皮贴紧馅料。

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重新翻转过来，用虎口收口。

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一个浑圆的月饼小球就包好啦！其他的都按照这个方法都包好，就可以进行下一步咯！

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接下来就是月饼压花了。为了避免月饼粘在模具上，压花之前，要将包好的月饼小球在面粉中滚一圈，然后用手滚搓让面粉粘匀。

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将滚搓好的月饼小球放入模具。

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扣在烤盘上，用力压一下，然后慢慢将月饼推出。

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好看的月饼粗线啦！

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喷一层清水，放入预热180度的烤箱烤10分钟，取出刷蛋液继续烤15分钟出炉

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完成

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标签：椰蓉,馅料,月饼