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红豆饼儿怎么做

2023-04-07 02:52:58 编辑:join 浏览量:588

红豆饼儿怎么做

1馅红豆先用焖烧锅焖熟.2倒入锅中,大火收干水分.3要随时搅拌才不会烧焦.4水分收到快干时,火转小,加入橄榄油和蜂蜜.5炒到高春斗适合的软度(不干不湿)即可关火.6盛起放入铁盆.7外皮外皮先秤面粉和糖粉,放入高铁盆,奶油秤好加入,先搅拌均匀,最后加水,揉成圆球,用铁盆倒扣醒皮20分钟.8内皮内皮用低筋面粉和无水奶油搅拌均匀即可.后面倒扣的是外皮,醒皮时间先把烤盘抹油并准备一颗蛋黄.9[包馅]外皮醒好后,用手揉至皮光滑.10用刀切3等分,拿1份,其它2份用铁盆倒扣保湿.11外森档皮和内皮先揉成长条状,再用虎口揑成块状.前是外皮,后是内皮.12外皮包内皮.13如同水饺,把封口揑紧,不可让内皮跑出来.14揑口朝上,封口压偏一边.15用杆面棍压平.16由上往下卷起.17找封口,手压平,用棍再杆一次,再卷起.杆两次,杆多了皮会硬.181/3处用刀切.19大在下,小在上.20用手压平.21用棍,前后左右杆成圆形.22用一只手,杆成圆的中间厚,外边薄.23皮拿起,放入馅,并把馅压一压,皮和饀才不会有空洞.24用虎口收口.25收口后会尖尖的,再压向一旁.26收口处朝下整一整,即可放入烤盘.27烤饼饼中间要有距离,烤时会膨胀.28用软毛刷沾蛋黄液抹在饼上.29用145度上下火,先烤5分钟,烤戚磨箱的内部会先熟,看到略呈金黄色,打开烤箱,用夹子内外换边.换边后,再烤10分钟,此时烤箱很热,视情况火可改130度或100度.

标签:红豆饼

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