香辣蟹家常做法

做法：炒  口味：微辣  难度：中级       

材明细     

主料：6只大闸蟹        

辅料：料酒 适量 蒜 适量 姜 适量 青红椒 各1块

配料：香菜 1棵   麻椒粒： 适量 花椒粒：适量 辣椒油 适量 盐 少许

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准备工作：

1.大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。用牙刷刷干净螃蟹。螃蟹去掉毛腿，同时去掉蟹腮，蟹胃，蟹心，蟹肠，其余腿留用，螃蟹切成四块。

2.准备麻椒粒花椒粒。香菜切段，葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

3.锅中烧油，爆香麻椒粒花椒粒（比平时多一些）炒香辣椒油

4.炒香姜蒜

5.下入螃蟹翻炒均匀，加少许水焖2分钟

提示

提示：

1.吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之

2.吃螃蟹之后勿吃梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃

3.吃螃蟹后勿吃柿子：大闸蟹和柿子会同食会导致腹泻，柿子中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状，且柿子、大闸蟹皆为寒性食物，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者更要忌之。

4.吃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻

5.吃螃蟹后勿吃泥鳅：泥鳅性温补，而大闸蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。

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