蒸扇贝的做法
材料
新鲜扇贝6只粉丝1束葱20克豉油3汤匙油3汤匙剁椒酱材料：红辣椒50克青辣椒50克姜20克蒜头2瓣米酒4汤匙盐少许
做法
1
把姜及蒜头磨成蓉
2
红辣椒及青辣椒切粒
3
分别把红辣椒及青辣椒放进两个容器，把姜蓉及蒜蓉各一半分进两个容器内
4
两个容器均加进米酒及盐拌匀，备用
5
葱切粒
6
浸泡粉丝至软身
7
把粉丝平均地铺在贝壳上，放上扇贝
8
放上适量辣椒酱
9
蒸扇贝8分钟
10
洒上葱花
11
扇贝淋上少许豉油
12
煮沸油，把热油淋上带子，趁热享用
1.
扇贝切开取肉，找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。
2.
扇贝用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。
3.
放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。
4.
把蒜切成细沫，红椒切成小丁，葱切成细花。
5.
把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下，这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。
6.
加一点胡椒粉一起煸一下，更鲜更美味哩。
7.
把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。
8.
放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。
9.
每只上面倒入二滴蚝油。哈哈，这个味够美啦。
10.
把煸好的三沫分别放入扇贝上。
11.
上锅蒸5分钟，不要时间长哦、扇贝很容易熟的。
小贴士
1）扇贝买的时候尽量买干净的，壳脏的贝生长的环境水污染比较严重，里面的肉也会受到污染。
2）扇贝买的时候一定要买鲜活的，张口的不要买，即使看到黄多也不要入手；
3）扇贝要事先用盐和黄酒泡过，时间20分钟左右即可；
4）烧热油前，也可以放一点蒸油豉油（没有用生抽），但是量不要多；
5)
浇完热油那个鲜葱可以不食，咱是吃葱不见葱。
蒸扇贝的做法
一：材料
原料：蒜1颗，扇贝6个
调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量
二：做法
1，将蒜去皮后压成蒜蓉。
2，锅里放少许橄榄油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。
4，将扇贝清洗干净，放入盘子中。
5，将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6，上锅蒸约10分钟左右。
7，蒸好后撒少许葱花装饰即可。
三：小诀窍
1，蒜蓉如果没有工具，可以用刀切成碎末。
2，将蒜蓉炒香会比较好吃。
3，也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。
四：菜品简介：
蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。是粤菜中十分好吃的菜。
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